Bolognese Sauce Wie Lange Kochen

Moin Ihr lieben, ich habe tatsächlich keine then richtige Antwort auf dice Frage im Forum gefunden, daher nochmal als neues Thema. Wie lange koche ich Bolognese Sauce ein? Hab da unterschiedliche Infos gefunden, die die ich am realistisch fand, war i Stunde bei ca. 90ºC.... Ist das korrekt? Danke für Eure Unterstützung! Amelie

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Mitglied seit 18.01.2011
6.534 Beiträge (ø1,51/Tag)

Hallo ich koche meine Bolo 90 Minuten bei 100 ° ein Liebe Grüße Sonja

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Mitglied seit 01.04.2010
i.731 Beiträge (ø0,37/Tag)

Hallo, ja, so mache ich es auch . . . . Liebe Grüße inwong

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Mitglied seit 04.01.2006
3.105 Beiträge (ø0,5/Tag)

Hallo Amelie, ich koche meine Bolognese mindestens xc Minuten (eher 120) bei 100°C ein. Viele Grüße elmjägerin „All you need is love. Aber ein bisschen Schokolade ab und zu kann auch nicht schaden." Charles M. Schulz

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Mitglied seit 29.08.2005
17.478 Beiträge (ø2,77/Tag)

Hallo, kann mich nur anschließen, je länger desto besser, bei uns steht die Bolo schon mal 2-3 Stunden auf dem Herd. Bei ca. 100 Grad. LG eflip

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Mitglied seit 21.02.2007
29.237 Beiträge (ø5,07/Tag)

Eflip, du kochst aber doch nicht two - 3 Stunden ein, oder? Liebe Grüße Carrara Ein Rezept ist erst gut, wenn human nichts mehr weglassen kann!

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Mitglied seit eleven.09.2014
292 Beiträge (ø0,i/Tag)

Hallo Ihr lieben, danke für die schnellen Antworten. Ich werde mich dann Euch anschließen und meine Bolo 90 Minuten bei 100 ° einkochen. Viele sonnige Grüsse! Amelie

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Mitglied seit 29.08.2005
17.478 Beiträge (ø2,77/Tag)

Hallo nochmal, ich hab das von der italienischen Verwandtschaft übernommen. Die Bolo köchelt ii-3 Stunden. Je länger desto besser wird sie. LG eflip

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Mitglied seit 21.02.2007
29.237 Beiträge (ø5,07/Tag)

Eflip, das ist ja völlig in Ordnung. Aber wenn die Bolognese bereits 3 Stunden leise fröhlich vor sich hin gesimmert chapeau, muss sie doch nicht noch 3 Stunden lang eingeweckt werden. Liebe Grüße Carrara Ein Rezept ist erst gut, wenn homo nichts mehr weglassen kann!

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Mitglied seit 18.06.2010
14.200 Beiträge (ø3,12/Tag)

@ eflip es geht um EINKOCHEN (einmachen, haltbar machen), nicht um die Zubereitung an sich. Köcheln tut die bei mir auch half-dozen bis viii Std. Saludos, Carco

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Mitglied seit 16.03.2015
377 Beiträge (ø0,13/Tag)

Ich lasse meine bolognese etwa 3 Stunden einkochen. Ich meine auch das etwas längeres einkochen bestimmt nicht schadet ^^ LG avialle

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Mitglied seit 26.10.2006
12.478 Beiträge (ø2,12/Tag)

Moinsen, mal eine Frage an die, die ihre Bolo einkochen (einwecken): Wie lange sind diese Konserven ungefähr haltbar? Grund meiner Frage: Wegen meiner begrenzten Kapazitäten im TK wäre das Einkochen vielleicht eine Culling. Wegen der aufwändigeren Prozedur würde ich dann aber größere Mengen zubereiten, was in der Folge eine längere Lagerzeit bedeuten würde (wenigstens für dice letzten Gläser). BG Hinnerk

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Mitglied seit 04.01.2006
iii.105 Beiträge (ø0,5/Tag)

Hallo @ Hinnerk: Mindestens ein Jahr, sicher auch länger. Danach ist die Bolognese bei mir allerdings immer alle gewesen, meist schon nach einem halben Jahr. Ich koche schon seit Ewigkeiten Bolognese ein, weil ich finde, dass es sich aufgrund der langen Kochzeit geradezu anbietet, eine große Menge zu kochen. Das ist wesentlich ökonomischer als jedesmal wieder mit dem Kochen anzufangen Viele Grüße elmjägerin „All you need is honey. Aber ein bisschen Schokolade ab und zu kann auch nicht schaden." Charles M. Schulz

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Mitglied seit 01.07.2007
15.952 Beiträge (ø2,83/Tag)

Hallo Ich schließe mich da Elmjägerin in allen Punkten an. Meine letzte Produktion dümpelt jetzt seit February.14 im Vorratsschrank und wird wohl bis zum Herbst da bleiben. Normalerweise verbrauche ich sie aber auch schneller, hat diesen Winter aber nicht so gepasst. Gruss Javanne

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Mitglied seit 26.10.2006
12.478 Beiträge (ø2,12/Tag)

@ elmjägerin i Jahr ist lang genug, jedenfalls für uns. Danke, Frau Nachbarin BG Hinnerk

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Mitglied seit 26.10.2006
12.478 Beiträge (ø2,12/Tag)

@ Javanne An dich natürlich auch einen artigen Dank. BG Hinnerk

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Mitglied seit 03.01.2010
2.816 Beiträge (ø0,half-dozen/Tag)

hallo.... ich koche im Schnelllkochtopf ein, gut 30 Minuten auf höchster Stufe. So wie hier beschrieben. Haltbarkeit länger als ein Jahr (hab mal ein "vergessenes" Glas beim Umzug gefunden, 1,5 jahre alt, genauso lecker wie beim Kochen Susanne _____________________

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Mitglied seit 16.04.2011
19 Beiträge (ø0/Tag)

Kann ich mich an diese 90 Minuten bei 100°C auch halten wenn ich Sojagranulat/Sojafaschiertes verwendet für die Bolognese? (Und ich gestehe, bei mir chapeau Bolognese - wenn mit normalen Faschierten - noch nie so lange am Herd gestanden )

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Mitglied seit 28.10.2003
13.265 Beiträge (ø1,9/Tag)

Hallo betti, da es sich bei Soja auch um ein eiweißhaltiges Produkt handelt, würde ich sagen Zeit und Temperatur genau then nehmen. Lieben Gruß Els´chen La vie est dure sans confiture.

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Mitglied seit xiv.06.2006
2.065 Beiträge (ø0,34/Tag)

Hallo, wenn ich die Bolognese im Dampfbackofen einkoche, muss ich dann ähnliche Zeiten verwenden? Also ab dem Kochen dann 90 Min bei 100°C? LG specht

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Mitglied seit 01.07.2007
15.952 Beiträge (ø2,83/Tag)

Hallo Meinst Du einen Dampfgarer? Ja, die Zeiten solltest du da einhalten. Ob die 100°C jetzt im Dampf oder im Kochtopf erreicht werden, ist ja eher egal. Hier oben im Forum findest du den angepinnten Sammelfred für die verschiedenen Einkochmethoden. Da ist auch einer für den Dampfgarer bei. Gruss Javanne

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Source: https://www.chefkoch.de/forum/2,15,695781/Bolognese-Sauce-wie-lange-einkochen.html

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